Purov Mantısı

[Toplam:5    Ortalama:4/5]

Purov Mantısı, Kayseri Mantısı’nın peynirli hali. Ama en az Kayseri Mantısı kadar lezzetli. Peynirin girdiği hangi tarif kötü ki? Malzemeleri şöyle;

Malzemeler

Hamuru için
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 çay bardağı su (sert ve yapışkan olmayan bir hamur elde edilmeli, çok yumuşak olursa un ekleyin)

İç harcı için
150 gram peynir (sert ve az yağlı olanı tercih edin ki içinde erimesin, teneke peynirler idealdir)
1 adet rendelenmiş soğan
Yarım demek maydanoz (isteğe bağlı)
Kırmızı toz biber
Karabiber

Sosu için
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su

Yapılışı
Un, yumurta, tuz ve suyu karıştırın.
Sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru yuvarlak bezelere ayırıp, oklava yardımıyla açın.
Küçük kareler halinde kesin (kareler ne kadar küçük olursa o kadar el oyalayacak benden söylemesi)
Cam bir kapta peynir, rendelenmiş ve süzülmüş soğan, ince kıyılmış maydanoz, karabiberi ve kırmızı biberi karıştırın.
Hamur karelerini içine iç harcı ekleyip üçgen şeklinde kapatın.
Derin bir tencerede su kaynatın ve mantıları haşlayın.
Mantılar haşlanırken bir tencerenin içinde tereyağı eritin ve salçaları ekleyin.
Salçaları 5 dakika kavurduktan sonra suyunu ve tuzunu ekleyip kaynayıncaya kadar pişirin.

Vejetaryenlerin bayılacağı bir tarif Purov Mantısı, yani peynirli mantı. Etli harcı sebebiyle mantıdan mahrum kalanları da düşünen sevgili Kayserili ataları saygıyla analım. Peynirli maydanozlu harcıyla sizi sizden alacak bir tarif.

Purov Mantısı yapımı el oyalayıcı tabi ama kolay, bildiğimiz mantı yapımı, hatta mantıdan daha büyücek boyda. Üzerine dilerseniz yoğurt koyun, hem peynir hem yoğurt olmaz derseniz salatayla yiyin. Kıymalı mantıdan sıkılan ve vejetaryen olmayanlar, siz de mutlaka deneyin. Hani yanlış anlaşılmasın siz yapamazsınız sırf vejetaryen yemeği bu gibi bir kısıtlama yok.

Mantılar haşlandıktan sonra servis sırasında salçasını üzerine dökebilir ya da haşlanır haşlanmaz, sosun içine atabilirsiniz. Dilediğiniz şekilde yiyin, sonuçta zahmetine siz katlandınız. Ağır ağır, keyfine vara vara yiyin ki hemen bitip moralinizi bozmasın.

Afiyetler olsun efendim!

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen