Pastırmalı Karnabahar Sufle

[Toplam:2    Ortalama:5/5]

Pastırmalı Karnabahar Sufle, pastırmayı kullanım alanını arttırmak, farklı tatlarla birleştirmek isteyenler için harika bir tarif. Malzemeler şöyle;

Malzemeler
1 orta boy karnabahar
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyeğı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı muskat rendesi
10 dilim az yağlı pastırma

Yapılışı
Karnıbaharı ayıklayıp, beyaz kısmını hafif tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlayın.
Küçük bir tavada 1.5 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içine unu ekleyip kavurun.
Kavrulan unun üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve beşamel sos haline getirin.
Beşamel sosun içine tuz, karabiber ve rendelenmiş muskatı ekleyip karıştırın.
Küçük muffin kaplarına karnabahar parçalarını koyun.
Karnbaharların üzerine beşamel sosu dökün ve pastırma dilimlerini yerleştirin.
Kalan tereyağını eritip pastırmaların üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Karnabaharı yavan bulan, çok sağlıklı olmasına rağmen sofrasında neredeyse hiç yer vermeyen, çocukları sevmediği için yapmayanlar, dikkat bu Pastırmalı Karnabahar Sufle tam size göre. Kayseri’nin geleneksel bir tarifi mi hayır değil, ama Kayseri’de de illa mantı ve pastırmalı kuru fasulye yenecek diye bir şey yok.

Pastırmalı Karnabahar Sufle’yi İstanbul’da yaşayan bir Kayserili’den öğrendim, o sebeple benim için Kayseri yemeği 🙂 Karnabaharın tadını zenginleştirmek ve sevmeyenlere sevdirmek için bu tarifi mutlaka deneyin. Yapımı gayet kolay görüldüğü gibi, pastırma dışında evde bulunan malzemelerle hemencecik yapılabilir. İsterseniz pastırma da koymayın diyeceğim ama pastırmalı da çok güzel oluyor yahu. Hem pastırmasız olsa bu tarifin bir anlamı da kalmıyor.

‘Pastırmayla karnabahar ne alake, yeaa?’ diyecek olan gelenekselciler olacaktır. Yani ilk okuyunca tabi insan biraz şeyttiriyor ama, ilginç şekilde çok güzel uyuyorlar birbirlerine. Tenleri uyuyor, dokuları uyuyor. Kendi başlarınayken farklı diller konuşan bu iki malzeme Pastırmalı Karnabahar Sufle’de birleşinde aynı dili konuşmaya başlayıveriyor.

Pastırmalı Karnabahar Sufle’nin yanında güzel zeytinyağlı bir mevsim salata ile doyurucu bir öğün. Hem pratik hem değişik. Her zaman derim, yine diyeceğim, yeni tatlar denemekten çekinmeyin. Kaybedeceğiniz yalnızca bir öğün olur, sonrasında bir daha o yemeği yapmazsınız. Ama severseniz, hayatınıza yeni bir renk katmış olacaksınız.

Afiyetler ola!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen