Düğürcük Çorbası

[Toplam:11    Ortalama:3.3/5]

Düğürcük Çorbası soğuk kış günlerinde iç ısıtan, kokusu ve lezzetiyle sizi sizden alan bir Kayseri çorbası. Malzemelerin uyumu inanılmaz. Pratik yapılışı ve malzemeleri şöyledir, buyrunuz;

Malzemeler
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet küp küp doğranmış soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 litre tavuk ya da et suyu

Yapılışı
Doğranmış soğanları tereyağında kavurun.
Soğanların üzerine biber ve domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçalı soğan karışımına tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın.
5 dakika kadar kaynadıktan sonra içine bulgur, kimyon ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Piştikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Düğürcük çorbası İç Anadolu bölgesinin oldukça bilinen bir çorbasıdır. Tarifimiz Kayseri’de sıklıkla yapılan bir versiyonu. Gayet evde olan malzemelerle ne yapsam diye düşünen kadın analarımızın buluşlarından biri olsa gerek bu çorba da, zira içinde pek fazla malzeme yok. Kış akşamlarınızı şenlendirip ısıtacak, hafif bir çorba.

Kayseri mutfağı bol et ve yağ tüketilen bir mutfak ama hep et hep et nereye kadar? Et yemeden doymadığını iddia edenlerdenseniz, etli bir ana yemek öncesi Düğürcük Çorbası’nı pek ala pişirebilir ve mutlulukla içebilirsiniz. Azıcık da toz biber eklerseniz, ana yemek öncesi iştah açıcı olacaktır.

Biraz farklı tarifler denemenizi öneririm. Sürekli aynı çorba, aynı yemek, aynı tatlı olmaz. Bünye yeni şeyler görsün değil mi ama? Kışın çorbasız yapamıyor ama çorba tarifleri kısır bir döngüye giriyor, her hafta aynı çorbadan en az 3 kez filan içiyorsanız, bu işe bir dur deyin. Keza maalesef çok haberdar olmasak da yörelerimiz çok lezzetli ve besleyici çorba tarifleriyle dolu. Mesela Düğürcük Çorbası, Kurşun Aşı Çorbası, Arabaşı Çorbası, Kesme Çorbası, ve daha niceleri. Yani tarif bilmezliğinizi lütfen kültürümüze yormayın. Lütfen bak!

Etten uzak durup, detoks etkisi yaratmak amacıyla kış aylarında güzel bir sebze yemeğinden önce gayet içilebilir bir çorba Düğürcük Çorbası. Tüm baharatlarını damağınıza göre ayarlayın. Ben biraz daha acı ilave ederdim.

Afiyetler ola!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen