Develi Cıvıklısı

[Toplam:5    Ortalama:3.4/5]

Develi Cıvıklısı, Konya’nın etli ekmeğine benzeyen bir Kayseri Tarifi. Yine leziz, yine pratik, yine göz doyurucu bir tarif. Malzemeleri şöyledir;

Malzemeler

Hamur için
1 kg kepekli un
Yarım litre su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz maya

İç Harcı için
Yarım kilo yağlı koyun satır (kokusundan nefret eden arkadaşlar, dana kıyma ile de yapabilirler)
2 adet küp doğranmış domates
1 adet rendelenmiş soğan
2 adet ince doğranmış sivri biber
1 tutam tuz

Yapılışı
Un ve tuzu karıştırın.
Toz mayanın üzerine çok az su koyarak eritin ve unun içine ekleyin.
Suyu yavaş yavaş unlar karıştırın ve hamur olana kadar yoğurun.
Hamurun mayalanması için üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
Bu sırada kıyma, domates,tuz, soğan ve sivribiberi karıştırın.
Hamur mayalandıktan sonra dilediğiniz büyüklükte parçalar kopartıp ince şekilde açın.
Üzerine kıymalı harçtan yayın.
Aynı işlemi hamurlar bitene kadar sürdürün.
250 derecelik önceden ısıltılmış fırında 5 dakika kadar pişirin.

Ya şu bizim isim bulma yaratıcılığımıza bayılıyorum. Gülsem mi ağlasam mı bilemez duruma geliyorum. Ya Develi Cıvıklısı nasıl bir isimdir arkadaş? Develi bir yer adı onu anladık. Cıvıklı nedir? Cıvıklı deyince benim aklıma böyle pelte filan gibi bir şey gelir. Bu bildiğin etli ekmekimsi bir tarif. Bayağı da adına ferman filan bulunan bir yemekmiş. Hikayesi ilginç bir tarif muhtemelen, çok da kurcalayasım yok açıkçası. Ama adı nereden gelirse gelsin, tadı enfesler enfesi.

Yapımı lahmacuna ya da etli ekmeğe benziyor ancak lahmacundan farklı olarak satır kıymasıyla yapılıyor. Ayrıca Develi Cıvıklısı acısız bir tarif, ki bu benim gözümde lahmacundan birkaç adım geride demektir. Ağızda bir tatlı bir acılık bırakmadıktan sonra neyleyim, di mi? ‘O zaman lahmacun yemeye devam et sen’ diyecek olan Kayserili arkadaşlar, onun yerine acılı yapmak da bir alternatif olabilir, ne dersiniz?

Efendim tarifimiz Kayseri ile o kadar özdeşleşmiş ki, pek çok ilde bu isimde restoranlar bile var. Eğer bir gün denk gelirseniz, girip yemenizi öneririm.

Develi Cıvıklısı’nı üzerine kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz. Yanında köpüklü ayran ve güzel bir salata ile sıcak sıcak yemenizi tavsiye ederim.

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen