Arabaşı Çorbası

[Toplam:1    Ortalama:5/5]

Arabaşı Çorbası, çok farklı bir tarif. Ana yemek kıvamında bir çorba olmasının yanında bir de şekilli hamuru ile bol bol doymayı sağlıyor. Buyrunuz tarifi şöyledir;

Malzemeler
500 gram tavuk göğüs
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı domates salçası
1.5 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
4 litre su

Hamuru için
1 litre su
25 yemek kaşığı un
Tuz

Yapılışı

Hamur
1 litre suyu geniş bir tencerede kaynatın.
Unun üzerine biraz ılık su dökerek açın.
Kaynayan suya sürekli olarak karıştırarak azar azar unlu suyu ekleyin.
Kıvamı tutana kadar karıştırın (baktınız kıvam tutmadı, bir kaşık un daha ekleyin ama pat diye dökmeyin tabi tencerenin içine, topak topak olur. Yine çok az suyla açıp ekleyin).
Tencerede karışımı karıştırmakta güçlük çekmeye başladığınızda hamuru su ile hafiften ıslatılmış bir tepsiye yayın ve soğuk bir yerde bekletin.

Çorba
Tavukları ve kabuğu soyulmuş bütün soğanı bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Tencereye kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip kaynayama bırakın.
Tavuklar pişince büyük bir cam kase içine didikleyin.
Ayrı geniş bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içine unu ekleyip kavurun.
Un kavrulduktan sonra üzerine tavuk suyunu ve 4 litre suyu ekleyin.
Un suda eriyinceye kadar iyice karıştırın.
Bir tavada salçaları 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun ve tenceredeki unlu suya ekleyin.
Kaynayan bu karışımın içine limon suyunu ve didiklenmiş tavuk etlerini ilave edin.
Ateşi kısın ve 1 saat boyunca ara ara karıştırarak kaynatın.

Arabaşı Çorbası tarifimizin tarifi çok eskiye dayanmakla birlikte hangi yöreye ait olduğu ile ilgili de pek çok düşünce var. Ancak çıkışı Yozgat diyenlerin sayısı hayli yüksek. Öğle ki Yozgatlılar bu çorbayı tescil bile ettirmiş durumla (nasıl kafalar bunlar ya). Öğlen yemeklerinde yenilmesi sebebiyle ‘Ara Aşı’ adını aldığı, zamanla Arabaşı şeklinde kullanıldığı söyleniyor. Neyse, gayet güzel tavuklu bir çorba. Farkı yanında yapılan bir hamurla yenmesi. Ben öyle bir hamur bir çorba olayını sevmedim ama sevenler vardır elbet. Arabaşı Çorbası’nın lezzetine diyecek yok tabi. Kalabalık misafirleriniz geldiğinde soğuk bir kış günü yapılası bir çorba.

Arabaşı Çorbası’nı büyük güzel bir kase içinde yanında soğuk hamurla servis edebilirsiniz. Değişik bir şekilde çorbanın kaynak, hamurun da soğuk olarak yanında yenmesi gerekiyor. Bu değişik yolculukta sizlere başarılar diliyorum.

Afiyetler ola!

Link to original

İlginizi Çekebilir

En Beğenilen